吃蟹的季节，相信大多数人都是冲着蟹黄而吃的。个大的蟹黄吃起来就是爽，绝大部分人都不知道蟹黄其实就是蟹油，尤其是公蟹体内的蟹黄，也叫蟹膏。
　　据专家介绍，大闸蟹的性别分类，不存在中性性别，人们通称其为“二尾子”。蟹膏即蟹黄其实就是蟹油。它的外形跟母蟹的蟹黄有点相似。但是没有雌蟹的蟹黄饱满。螃蟹特别是公河蟹排泄的蟹油量较少，大家比拟简单辨认。而每年9月，公河蟹开端很多排泄蟹油，巨细与蟹黄类似，一些非河蟹主产区的北方人会误将蟹油当作蟹黄。
　　阳澄湖大闸蟹久负盛名，就在我们赶着吃蟹的时分最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹，我们都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而自鸣得意。如今深圳各大酒楼的海鲜档口都爬着大闸蟹，各种菜系的酒楼都推出阳澄湖大闸蟹菜肴，无论是粤菜馆、川菜馆、朝菜馆，可是天涯海角美食的发源才有正宗可言，想必江南菜酒楼运营阳澄湖大闸蟹才是理直气壮，无论是大闸蟹的来历、口味都将发扬江南的美食文明。
　　吃大闸蟹是一种时节性的享用，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错失这个大快朵颐的好时机，这不吃大闸蟹的时节又到了！俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”
　　专家介绍二尾子蟹黄所出的蟹油跟公蟹类似，对人体无危害，大家尽可放心食用。但好东西都是不能吃太多，适量即可。